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拉麵ラーメン
日本的拉麵種類繁多，而福岡則以豚骨拉麵出名。博多拉麵以豬骨湯為湯頭，因此呈現出白濁的顏色而且帶有獨特的香氣。吃完一碗想再添拉麵時，可單點"替玉"(煮好的拉麵)，把麵加在剩下的湯裡。這是福岡獨有的吃法。除了拉麵店外，在夜晚的屋台 (小吃攤)也可品嚐到博多拉麵。 |
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雞肉火鍋 水炊き
雞肉火鍋是福岡原創的火鍋。吃法是先在雞骨白湯內加入調味料喝下，然後在吃雞肉時佐於柑橘醋。吃完火鍋內的雞肉和蔬菜等後，在剩下的湯汁裡加入米飯煮成雜燴粥。此菜的特點是味道清淡而口感不俗，可享受全雞的精華。 |
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明太子
鱈魚卵加鹽醃漬後成鹹鱈魚子，如再放入加入辣椒的調味液中浸漬，則可製成辣味明太子，是配白飯的好菜。 |
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魚
玄界灘豐富的漁場為福岡帶來青花魚、竹莢魚、墨魚等新鮮的魚類。如果您敢吃生魚，請一定要來品嘗這裡的生魚片、壽司。在居酒屋 (小酒館)、餐館裡還能品嚐到用新鮮的魚作成的日式、西式魚料理。 |
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馬肉
熊本地區吃馬肉的習俗，源自於早年肥後與薩磨之間多年戰亂，為了果腹士兵只有宰殺戰馬食用，演變至今發展出多種料理馬肉方式。其中以生馬肉「馬刺」最為有名，生馬肉最佳品嚐時間，並非現宰現食而是將新鮮馬肉，置於冰箱三、四天後再調理食用。 |
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長崎蛋糕
為日本傳統糕點的代表之一，其烘培方式是三百多年前由葡萄牙人所傳的，它的特色是具有濃厚的蜂蜜蛋黃味和入口即化的口感。 |
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